Ce produit est idéal pour les professionnels équipés d'une trancheuse. Découennez le jambon et coupez-le à la sortie du réfrigérateur pour faciliter le tranchage. Nous préconisons de le couper très fin pour en extraire les meilleurs arômes. Déposez les tranches dans une assiette légèrement tiédie. Lorsque les tranches brillent, vous pouvez débuter la dégustation. Pour sa conservation, recouvrez le jambon avec la couenne que vous venez de retirer et enveloppez-le dans un linge.